Aula Prática - Pães e Massas

Olá pessoal!!

No dia 27 de abril tivemos aula pratica com o Profº Valdeci sobre Pães e Massas (com farinha branca e integral), nesta aula também fizemos a preparação de mini churros.

Palôma com a mão na massa no recheio

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Aula Prática - Cultivo de bactérias

Tudo bem galera?!

Venho aqui contar um pouco sobre a aula do dia 27 de abril... tivemos aula com a Profª Mireli, e aprendemos um pouco sobre bactérias no ambiente alimentar. Em aulas passadas já aprendemos sobre os tipo de doenças causadas por ingestão de alimentos não apropriados para consumo.

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Aula Prática – Molhos

Olá Galera!!

No dia 13 de abril tivemos aula sobre molhos com o Profº Valdeci. Aprendemos os molhos mãe (básicos) e suas variações. Alguns dos molhos que aprendemos a fazer podem ser utilizados para comer com massas, e outros, para servir junto com carnes, frangos, peixes e etc...

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Aula Prática – Fundos e Caldos

Aula realizada no dia 12/04/2017 pela Profª. Mireli sobre a preparação de fundos ou caldo de vegetais, carne, peixe e aves.

Eles são usados como bases nas preparações de alguns tipos de molhos ou em alguns pratos como sopas, risotos, e etc. Existem dois tipos de fundos: o fundo claro e o escuro. 

Os fundos claros são preparados adicionando os ingredientes e os aromáticos diretamente na água. Nos fundos escuros, os ingredientes são previamente salteados até adquirirem coloração dourada.

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Integração Curso de Cozinha 🎈

Olá Genty!!

No dia 09/03/2017 houve a integração do curso de Técnico de Cozinha da ETEC.

A integração nada mais é que fazer com que os integrantes do curso se conheçam, e para que isso aconteça, os veteranos do curso promovem alguma atividade para auxiliar na interação. Como o curso é de cozinha, nada mais certo do que receber os novos estudantes com comida!!

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Aula Prática - Risotos 🍚

Olá meu povo!!

No dia 23/03/2017 tivemos aula com o prof° Valdeci de risotos! 

Eu já me arriscava antes de curso para fazer os meus, mas era algo muito básico, pois tinha medo de arriscar, então sempre fazia risoto de gorgonzola (meu queijo favorito!!). Depois da aula, comprei meu vinho branco seco (eu fazia sem vinho, dá pra acreditar!?) e me aventurei na cozinha fazendo um de queijo brie com aspargos (receita feita pela equipe A na aula prática). 

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Aula prática - Arroz Carreteiro 🍚

Olá povitcho!!!

No dia 20/03/2017 tivemos aula prática com a Profº Vivian para colocar em prática a parte teórica de cereais que estudamos na aula de Técnica Dietética Gastronômica  e escolhemos o Arroz Carreteiro para praticar, pois a maior parte da turma ama Bacon!!! #baconehvida

Mise en place da preparação

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1º Aula Prática - Cortes 🔪e Sopas 🍜

Olá Galerinha!!

Venho aqui contar bem atrasada um pouco de como foi a minha primeira aula prática!!!

A aula foi realizada no dia 03/03/2017 e ministrada pelo Profº Valdeci.

Turma praticando os cortes

Para praticar utilizamos batata, beterraba, cebola, cenoura e tomate, e das técnicas, pudemos aprender a cortar em brunoise (picado pequenino), julienne (tirinhas finas), bastonets (bastões), cubos pequenos, médios e grandes e nos foi orientado sobre como utilizar estes cortes nas futuras preparações.

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