Palestra/aula especial com Chefe Carlos - Carnes

Oi gente!!

No dia 31 de maio recebemos mais a visita do Chefe Carlos. Já falamos um pouco sobre ele AQUI, e nessa postagem eu falei um pouco sobre como o cara era mais!!! Simplesmente ele consegue mostrar em poucos atos e palavras o quanto ama a gastronomia, e ter alguém mostrando tanto amor por este assunto, sempre nos cativa, né?!

Começando com uma aula prática, falando um pouco sobre a história da gastronomia e alguns cortes de carne, e logo após, fomos ao laboratório de cozinha e ele nos mostrou como limpar uma peça de filé mignon, como a mesma a dividida e alguns tipos de cortes que podem ser feitos. A aula acabou com degustação das preparações realizadas em aula e estava tudo uma delícia!!

Aula prática sobre filé mignon 

Obrigada Chefe Carlos!! É sempre um grande prazer recebe-lo!!!

Aula Prática - Cassoulet

Olá galerinha!!

Na aula de Técnica Diética Gastronomica do dia 29 de maio com  Profª Vivian aprendemos a preparar o Cassoulet.

O cassoulet é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Languedoc-Roussillon, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem distintas versões, mas é feito basicamente com feijão seco e carne, ela é basicamente como a nossa famosa feijoada brasileira, porém, um pouco menos "carregada" e feita com o feijão branco.

Clique em "Mais informações" para conferir a receita e foto da preparação!!

Apresentação de Trabalho - Brigadeiro de açai com castanha do Pará

Oie povooo!!

No dia 25 de maio realizamos a apresentação de trabalho da matéria de História da Gastronomia, ministrada pela Profª Sueli.

O trabalho consistia em falar sobre a gastronomia de acordo com as regiões do país. O meu grupo ficou responsável por falar sobre a região Norte, e para falar sobre, escolhemos falar sobre a fruta típica da região, e apresentamos o brigadeiro de açaí com castanha do pará.

Brigadeiro de açai

Clique em "Mais informações" para conferir a receita do brigadeiro e ver algumas fotos!!

Aula Prática - Pães 2

Olá pessoalzinho!!

No dia 11 de maio tivemos aula com a Profª Vivian sobre Pães (aula de massas)

Aprendemos a fazer massa semi-folheada. Fizemos Catarinas com recheio Romeu e Julieta e Croissants de peito de peru com queijo prato.

Montagem da Catarina

Clique em "Mais informações" para conferir mais fotos da preparação!!!!!

Aula Prática - Sais Aromatizados

Olá Galerinha!!

Como disse no começo deste blog... Minha intenção com o curso era aprender novos temperos, para fazer pratos mais saborosos e diversificados. No dia 10 de maio tivemos aula com a Profª Mireli sobre sais aromatizados.

Gostei tanto da ideia do sal aromatizado, que agora eu uso ele para quase tudo em casa, até pipoca temperado com esses sais eu já fiz. uso para um tudo, no arroz, para dar um sabor diferente, carnes, e etc...

O importante é colocar um tempero de destaque, e outros complementares. A preparação é feita com sal grosso, aproximadamente 15 gramas de cada erva aromática desidratada que deseja, e bater no liquidificador ou processador até ficar na textura do sal que utilizamos normalmente na cozinha.

Clique em "Mais informações" para conferir os sais preparados em aula e fotos de como eles ficam!!